天津商务职业学院

2018年春季学校食品安全

专项监督检查工作实施方案

        为保障全校师生的健康安全，有效预防食品安全事件的发生，进一步贯彻落实《市市场监管委 市教委关于开展2018年春季学校食品安全专项监督检查工作的通知》（津市场监管餐〔2018〕3号）文件的精神要求，根据学校实际情况出发，拟定具体工作实施方案如下：

一、检查目标

通过开展春季学校食品安全专项监督检查，及时发现和消除校内食物中毒安全隐患，强化校内食品安全监管，完善健全学校自身管理制度，落实食品安全主体责任，促进学校食品安全管理水平的提高，有效预防和控制校内群体性食品安全事件的发生。

二、检查实施机构

以学校“一把手”为组长，由党委办公室、办公室、后勤管理处、保卫处、学生工作处、教务处、财务处、工会等部门主要负责同志为成员食品安全领导小组，领导和部署学校食品安全工作。领导小组办公室（以下简称“办公室”）设在后勤管理处，具体负责食品安全监督检查工作的实施。

三、检查工作内容

（一）自查阶段（3月12日-16日）

学校食品安全领导小组组织人员重点对食堂进行全面检查，具体内容包括：

1、对食堂所有的从业人员的健康状况进行检查，无健康体检合格证明的人员一律不准上岗；

2、检查采购食品原料索证索票资料和台账记录情况；

3、对库存的食品原料进行一次彻底清查，对过期、变质、索证资料或标识不全的食品原料依法依规处理，检查对过期、变质、索证资料或标识不全的食品处理情况；

4、检查食品添加剂“五专”管理执行情况；

5、对食品加工设备、工具、容器、餐饮具及场所进行卫生检查，要保证所使用食材新鲜，加工时要烧熟煮透，防止生熟食品交叉污染，严禁食堂自制或外购冷荤菜，查看晨检记录和菜品留样记录。

（二）总结阶段（3月17日-20日）

后勤管理处膳食科根据自查情况、发现的问题，进行总结完善学校食品安全工作，内容包括:

1、完善食堂晨检制度和菜品留样制度；

2、落实食品安全承诺书、突发食物中毒事件应急预案情况

3、整理学校与餐厨废弃物清运单位签订的清运协议情况；

4、发动学生食堂协管员在全校学生中开展宣传活动，教育和引导学生严禁在校内食用网络订餐和无资质送餐。

（三）迎检阶段（3月21日-4月20日）

后勤管理处膳食科根据《市市场监管委 市教委关于开展2018年春季学校食品安全专项监督检查工作的通知》（津市场监管餐〔2018〕3号）文件要求，依据《天津市教育系统食品安全检查工作指南（2018版）》（津教委办〔2018〕12号）的要求，逐条逐项落实到学校食品安全工作中，并对学生食堂、校内超市进行比对检查，规整相关迎检材料，做好迎检工作，维护学校食品安全工作处于长期安全稳定的局面。

四、工作要求

1、学校管理检查部门要按照《天津市教育系统食品安全检查工作指南（2018版）》（津教委办〔2018〕12号）的相关要求和规范实施检查任务，并将此次春季学校食品安全专项监督检查作为关系到2018年学校食品安全工作能否平稳推进的重点工作来加以开展落实。

2、学校食堂承包餐饮公司负责人和超市承包经营企业负责人要树立食品安全责任人意识，完善食品安全管理组织和人员，健全食品安全管理制度，明确岗位职责，全面配合专项监督检查工作，认真落实自查工作，发现问题立即整改，不留空白和死角，确保不发生食品安全问题。

3、学校后勤管理处各部门要高度重视专项监督检查工作，精心组织，密切配合，制定方案，明确职责，落实责任，把学校食品安全工作作为当前头等大事来抓，全面有序的开展监督检查，确保学校春季食品安全专项监督检查工作取得实效。

天津商务职业学院

后勤管理处

2018年3月8日