人们在日常生活中，购买食品类产品最先关注的就是生产日期和保质期，保质期申明了购买东西的新鲜程度和可食性，人们经常对过保质期的东西弃如敝履。同样，对一些问题也充满了疑问，保质期后的产品到底能不能吃？保质期期间食品到底发生了什么？大家一起来了解下。

1.过保质期食品能不能吃？

   先来说说保质期，什么是保质期？保质期是指预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期。在这个期间，食品完全适合出售，并符合标签上或产品标准中所符合的质量。通过保质期，消费者可以了解所购产品的质量状况，生产商可以指定正确的流通途径和销售模式。

   顾中一营养师在他的文章中表示：保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，不可分割。贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。

   对超过保质期的产品，并不一定意味着产品质量绝对不能保证了；只能说，超过保质期的产品，其质量不能保证达到原产品标准或明示的质量条件。对超过保质期的产品，可以通过质量检验，确定其质量，特别是安全性能指标。如产品没有失效、变质而具有使用价值的，可以明示降价销售，但产品一旦超过了保存期就绝对不能销售了。

2．超市促销临界期食品安全吗？

   临期食品是临近食品的保质期限，还没有过期的食品，临期食品还在食品的保质期之内。食品企业生产的食品要想卖给消费者，需要经过储存、运输、摆上货架销售。商家一般会定期清点食品，把临近保质期限的食品找出来，通过降价的手段或捆绑促销，放在货架前排来售卖;这种销售方式一方面可以让消费者享受到真正物美价廉的商品，也避免了不良厂家把临期食品翻新后重新销售。

　  总的来说，临期食品是安全的，也是完全可以食用的。

3.过了保质期的食品能销售吗？必须下架！
　　过了保质期的食品不等同于有害食品，有些食品发生的主要变化是感官品质的变差，仍可以继续食用，可能产品品质的影响不是很大，只是过了最佳品质期限，可以降级处理等。而有些食品过了保质期后就会存在安全隐患，如微生物超标、过氧化值超标等，人们食用后对身体造成危害。

   现在有部分商家把过期食品改头换面再上市，危害很大，原本控制在安全范围内的细菌群，通过繁殖呈现指数级上涨，而原本不应存在的沙门氏菌、志贺氏菌、金色葡萄球菌等，也会乘虚而入。

   大家可以通过查看生产日期是否"模糊不清"，印刷日期周围是否"留有墨迹且色泽发乌发暗"等方法来辨别产品是不是二次回收的产品。超过保质期的食品回收后，一般采取两种形式处理：一是焚烧销毁或当做垃圾抛弃；二是加工成饲料，用作肥料等循环利用。大家选择食品类产品时，不能贪图便宜购买保质期外的产品，因此造成身体的损害是不明智的，大家要谨防过期产品，保障家人健康，不能因小失大。